【特集】文化庁の食文化ページ
- Kita no Michi 北海道 ドローン撮影
- 2024年7月17日
- 読了時間: 4分
▶食文化
我が国に根付いた多様な食文化は、各地の自然風土と調和した先人の生きる知恵と経験の賜物であり、未来に継承すべき伝統文化の一つです。文化庁では、食文化の振興に向けて、文化審議会文化政策部会食文化ワーキンググループにおいて取りまとめられた方向性に従って、施策を進めています。
▶「食文化ストーリー」創出・発信モデル事業
本事業は、特色ある食文化の継承・振興に取り組むモデル地域等に対し、その文化的価値を伝える「食文化ストーリー」の構築・発信等を支援することにより、文化振興とともに地域活性化に資することを目的とするものです。
令和4年度食文化ストーリー事業～各地域の食文化の概要及び取組一覧～
本事業では、特色ある食文化の文化財登録に向けた調査研究や、その保護継承、情報発信等の取組を支援し、食文化の継承・振興のモデル事業を形成するため、13自治体・団体を採択し事業を実施しました。
※各採択団体・事業名をクリックすると、各地域の食文化の紹介、各団体の取組一覧のページに移動します。
| 団体・事業名 | 食文化 |
東北 | 宮城の大豆食（味噌、醤油など） | |
鶴岡雛菓子・笹巻・とちもち | ||
鳥海山の食文化・行事食 | ||
奥会津の伝統保存食 | ||
関東 | しもつかれ | |
中部 | 奥能登・輪島の酒造文化 | |
おぼろ昆布 | ||
若狭小浜小鯛ささ漬 | ||
朴葉寿司 | ||
西尾の碾茶食 | ||
近畿 | 伊勢うどん | |
太地町の鯨食文化 | ||
九州 | 鹿児島の焼酎文化 |
優良事例２５の参考情報
▶酒蔵がある街へ！函館に54年ぶりの酒蔵誕生への産学連携 函館工業高等専門学校 https://hakodate-ct-cooperative.jp/common/pdf/goryonokurasetsuritsu.pdf
▶粘る海藻王国あきた」におけるギバサ（アカモク）漁業と加工技術、 食文化を守る取組 あきたのギバサ研究会https://www.pref.akita.lg.jp/uploads/public/archive_0000010320_00/ARIF_Letter_Vol.24.pdf
▶鶴岡ふうどガイド 鶴岡食文化創造都市 推進協議会 http://www.creative-tsuruoka.jp/project/foodguide/
▶山形在来作物研究会20年の活動 山形在来作物研究会 http://zaisakuken.jp/
▶未来型"結"モデルを活用した関係・交流人口の創出による郷土保全・継承 Nishiaizu R.I.C.E. Field Project（略称:NRP） https://reechigoaizu.base.ec/
▶「嬬恋くろこ」の継承事業 嬬恋村くろこ保存会 https://twitter.com/tsumagoi965
▶学校・家庭・地域と連携を深めて推進する「牛島小学校のつながる食育」 埼玉県春日部市立牛島小学校（嶺 慎二郎） https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/226199/21kasukabesirituusijimasyou.pdf
▶次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理研究 一般社団法人 日本調理科学会 http://www.jscs.ne.jp/katei/
▶日本の家庭料理に学ぶ、持続可能な食生活 ～残りご飯の再調理～ 大妻女子大学 家政学部 食物学科 https://www.otsuma.ac.jp/news_research/info/92292/
▶Nishiogiology/西荻町学 "Nishiogiology・西荻町学"（James Farrer PI) https://www.nishiogiology.org/ja ▶変革的海洋科学の研究に基づく持続可能な水産物の生産、流通及び 消費促進にかかる社会変容の取組み 一般社団法人セイラーズフォーザシー日本支局 https://sailorsforthesea.jp/
▶小浜市の食のまちづくり ～御食国（みけつくに）若狭おばま食文化館の取組みを例に～ 御食国（みけつくに）若狭おばま食文化館 （小浜市企画部食のまちづくり課） http://www1.city.obama.fukui.jp/obm/mermaid/
▶食と農の文化伝承事業 かけはしの会 https://www.city.chikuma.lg.jp/soshiki/norin/kanko/1/2141.html
▶食文化の継承に向けた「岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨 （鮎なれずし）」の伝統的製法の科学的アプローチ 岐阜市立女子短期大学 堀光代 https://www.gifu-cwc.ac.jp/wp/2023-04-16132/
▶脂の乗りを見える化してブランド化「答志島トロさわら」 鳥羽磯部漁業協同組合 https://torosawara.com/
▶琵琶湖特産種ニゴロブナの資源回復と鮒ずし製造技術の伝承 滋賀県農政水産部水産課 https://www.pref.shiga.lg.jp/ippan/shigotosangyou/suisan/18670.html
▶食文化100年継承・鉄板会議 鉄板会議実行委員会 https://konamon.jp/teppan/
▶日本調理科学会の特別研究「次世代に伝え継ぐ家庭料理」研究における研究者と和歌山県の振興局および食育活動グループとの官民学連携 日本調理科学会 近畿支部 食文化分科会 和歌山県家庭料理著作委員会 http://jscs.ne.jp/katei/kenkyu/activity_report/wakayama.html
▶山口大学教育学部・附属小中学校歴食給食プロジェクト 山口大学教育学部・附属小 中学校歴食給食プロジェクト https://ds0n.cc.yamaguchi-u.ac.jp/~exten/news/blog/2021/12/23/_9541/index.html
▶石鎚黒茶製造技術の調査及び報告書公開 西条市教育委員会 https://www.city.saijo.ehime.jp/soshiki/sangyoshinko/ishidutikurocya.html
▶高知県東部の香酸柑橘類の現状調査と講演会の実施 ひがしこうち香酸柑橘類研究会 https://ekochi-sumikan.opalh.jp/
▶一里四方の食文化の聞き取りから鹿児島の食文化継承事業へ NPO法人霧島食育研究会 https://kirisyoku.com/ 23 次世代の海を守り漁業後継者を確保するための、産学官による 未利用深海魚を用いた食文化の創成 大富潤（鹿児島大学水産学部） https://www.fish.kagoshima-u.ac.jp/blog/2021/09/22/210922topics/
▶鹿児島県立福山高校「福山みらい創業塾」 鹿児島県立福山高等学校 https://fukuyama.edu.pref.kagoshima.jp/article/2022111700219/
▶「琉大ミーバイ」プロジェクト 琉球大学 https://coinext2.skr.u-ryukyu.ac.jp/information/information_04
■登録無形文化財「伝統的酒造り」について
令和3年に無形文化財に登録された「伝統的酒造り」についての紹介動画です。
登録無形文化財「伝統的酒造り」について
令和3年に無形文化財に登録された「伝統的酒造り」についての紹介動画です。
紹介動画「伝統的酒造り」（日本語版）
令和５年は、「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されて10周年となります。
これを契機として、文化庁では、日本の食文化を守り、未来に伝えるため、和食文化の保護・継承活動を促進する様々な取組を応援しています。
全国各地で行われる和食文化に関する取組を通じ、和食振興の機運を醸成するとともに、和食文化の保護・継承活動が促進され、着実に次世代へ継承されることを期待しています。
当ホームページは、これらの情報発信を目的とするものです。
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